Український часопис ветеринарних наук

Загальна дегустаційна оцінка м’яса (23,83 ± 0,31 балів) і бульйону (23,90 ± 0,24 балів) від свиней дослідної групи, яким згодовували кормову добавку Lg-max 2,0 г/добу, була вище, ніж у контролі (22,33±0,38 балів) і показник смаку м’яса цієї групи був достовірно більшим на 13,95% (Р<0,01), порівнюючи з показником у контролі. Натомість, у м’ясі свиней, яким згодовували кормову добавку Lg-max 4,0 г/добу, показник зовнішнього вигляду, запаху та смаку був достовірно меншим відповідно на 17,39% (Р < 0,01), 23,40% (Р < 0,01) і 13,9% (Р < 0,05), порівнюючи з контролем. Показник зовнішнього вигляду м’яса свиней, яким згодовували кормову добавку Lg-max 2,0 г/добу разом із Сел-Плексом був достовірно меншим на 10,87% (Р < 0,05), ніж у контролі. За показниками дегустаційної оцінки бульйону з м’яса свиней дослідних груп не встановили статистично значущої різниці із такими в контролі, що може свідчити про позитивний вплив досліджуваних кормових добавок на органолептичні показники свинини. Однак, показник запаху бульйону (у м’ясі групи свиней, яким згодовували кормову добавку Lg-max 4,0 г/добу) був достовірно меншим на 20,8% (Р < 0,01), а смаку (у м’ясі свиней, яким згодовували кормову добавку Lg-max 2,0 г/добу разом із Сел-Плекс) – на 21,74% (Р < 0,05), порівнюючи з показниками в контролі. За мікроскопічними й біохімічними показниками свинина від свиней дослідних і контрольної груп відповідала вимогам чинних нормативних документів щодо свіжого м’яса, отриманого від здорових тварин.

свинина, мікроскопічніта біохімічні показники, дегустація, кормові добавки Lg-max і Сел-Плекс