Український часопис ветеринарних наук

Мікроструктурний аналіз м’яса та внутрішніх органів курчат-бройлерів за використання пробіотичного біопрепарату

Альона Богатко, Микола Валентинович Утеченко
Завантажити статтю
Анотація

Пробіотичний препарат із умістом бактерій роду Bacillus subtilis і Bacillus licheniformis застосовується при годівлі курчат-бройлерів для покращення перетравлення корму, засвоюваності поживних речовин, підвищення імунного статусу та продуктивності, а також для профілактики і лікування різноманітних хвороб птиці. Мета роботи – провести гістологічні дослідження продуктів забою курчат-бройлерів при застосуванні їм пробіотичного біопрепарату в дозах: 0,5 г, 2,0, і 4,0 г на 10 дм3 води. Матеріал досліджували гістологічним методом. Встановлено, що м’язові волокна у великому грудному м’язі однотипові, рівномірно направлені, цитоплазма мʼязових волокон помірно еозинофільна, однорідно-світло-рожева, між пучками мʼязових волокон виявлено незначні прошарки жирової тканини. Морфологічна архітектоніка серцевого м’яза збережена, кардіоміоцити однорідні, мають чітку спрямованість. При цьому, незмінена мікроструктура печінки курчатбройлерів: гепатоцити зібрані в однотипні групи; центральні вени запустілі; цитоплазма цих клітин однорідна, просвітлена, рожева, ядра слабо базофільні. У селезінці фолікулярна структура оформлена, дифузно розміщені лейкоцити на різних етапах диференціювання; судини у значній кількості, загустілі, різного калібру. Кутикула м’язової частини шлунка містить сформований епітеліальний шар, виявлена обʼємна частина прошарку сполучнотканинної основи; під мезенхімальною основою кутикули розташовані мʼязові волокна. Легені за морфологічною структурою мають бронхіальні трубочки по всій структурі, які містять формені елементи крові. За результатами проведених досліджень встановлено сприятливий вплив пробіотичного біопрепарату в дозі 4,0 г/10 дм3 води на морфологію великого грудного м’яза та внутрішніх органів курчат-бройлерів. Тому, пробіотик у дозі 4,0 г/10 дм3 води під час випоювання курчат-бройлерів можна рекомендувати для підвищення продуктивності та отримання безпечних продуктів забою. Практична значимість отриманих результатів полягає у визначенні особливостей впливу випоювання птиці різних доз пробіотику на мікроструктуру продуктів її забою, що важливо для отримання найкращого ефекту від його застосування

Ключові слова

птиця; великий грудний м’яз; продукти забою; гістологічні дослідження; морфологія; пробіотик

ЦИТУВАТИ
Bogatko, A., & Utechenko, M. (2024). Microstructural analysis of meat and internal organs of broiler chickens using a probiotic biological product. Ukrainian Journal of Veterinary Sciences, 15(1), 24-47. https://doi.org/10.31548/veterinary1.2024.24
Використані джерела
  1. Abdulkhaliq, F., & Sabow, A.D. (2023). Carcass characteristics and meat quality assessments in broiler chickens subject to different pre-slaughter restraining methods. Tikrit Journal for Agricultural Sciences, 23(2), 42-61. doi: 10.25130/tjas.23.2.4.
  2. Angelovičová, M., Mellen, M., Bučko, O., Tkáčová, J., Čapla, J., Zajác, P., & Angelovič, M. (2016). Relation between selected nutrients in the chicken meat depending on phytogenic feed additives. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 10(1), 215-222. doi :10.5219/573.
  3. Arain, M.A., Nabi, F., Marghazani, I.B., & Hassan, F., Soomro, H., Kalhoro, H., Soomro, F., & Buzdar, J.A. (2022). In ovo delivery of nutraceuticals improves health status and production performance of poultry birds: A review. World’s Poultry Science Journal, 78(3), 765-788. doi: 10.1080/00439339.2022.2091501.
  4. Aslam, S., Shukat, R., Khan, M.I., & Shahid, M. (2020). Effect of dietary supplementation of bioactive peptides on antioxidant potential of broiler breast meat and physicochemical characteristics of nuggets. Food Science Animal Resource, 40(1), 55-73. doi: 10.5851/kosfa.2019.e82. 
  5. Chechet, O.M., Kovalenko, V.L., Vishchur, O.I., Haidei, O.S., Liniichuk, N.V., Gutyj, B.V., & Krushelnytska, O.V. (2022). The activity of T- and B-cell links of specific protection of chicken-broilers under the influence of synbiotic preparation “Biomagn” and “Diolide” disinfectant. Ukrainian Journal of Veterinary and Agricultural Sciences, 5(1), 46-52. doi: 10.32718/ujvas5-1.08.
  6. Choi, J., Kong, B., Bowker, B.C., Zhuang, H., & Kim, W.K. (2023). Nutritional strategies to improve meat quality and composition in the challenging conditions of broiler production: A review. Animals, 13(8), article number 1386. doi: 10.3390/ani13081386.
  7. DSTU 7353:2013. (2014). “Meat. Methodology of histological determination of freshness and degree of ripening”. Retrieved from https://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_doc=89373.
  8. DSTU ISO/IEC 17025:2006. (2006). General requirements for the competence of testing and calibration laboratories. Retrieved from http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page.html?id_doc=50873.
  9. EUs Directive 2010/63/EU on the protection of animals used for scientific purposes. (2010). Retrieved from https://norecopa.no/legislation/eu-directive-201063/.   
  10. George, A.S. & George, A.S.H. (2023). Optimizing poultry production through advanced monitoring and control systems. Partners Universal International Innovation Journal (PUIIJ), 1(5), 77-97. doi: 10.5281/zenodo.10050352.
  11. Horalskyi, L.P., Khomych, V.T., & Kononskyi, O.I. (2015). Fundamentals of histological technique and morphofunctional research methods in normal and pathological conditions: A study guide. Zhytomyr: Polissya.
  12. Jha, R., Singh, A.K., Yadav, S., Berrocoso, J.F.D., & Mishra, B. (2019). Early nutrition programming (in ovo and post-hatch feeding) as a strategy to modulate gut health of poultry. Frontiers in Veterinary Science, 6, article number 82. doi: 10.3389/fvets.2019.00082.
  13. Karavolias, J., Salois, M.J., Baker, K.T., & Watkins, K. (2018). Raised without antibiotics: Impact on animal welfare and implications for food policy. Animal Science, 2(4), 337-348. doi: 10.1093/tas/txy016.
  14. Kler, R., Gangurde, R., Elmirzaev, S., Hossain, M.S., Vo, N.V., Nguyen, T.V., & Kumar, P.N. (2022). Optimization of meat and poultry farm inventory stock using data analytics for green supply chain network. Hindawi Discrete Dynamics in Nature and Society, 2022, article number 8970549. doi: 10.1155/2022/8970549.
  15. Law of Ukraine No. 3447-IV “On Protection of Animals from Cruelty”. (2006, February). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/3447-15#Text.
  16. Lei, J., Dong, Y., Hou, Q., He, Y., Lai, Y., Liao, C., Kawamura, Y., Li, J., & Zhang, B. (2022). Intestinal microbiota regulate certain meat quality parameters in chicken. Frontiers in Nutrition, 9, article number 747705. doi: 10.3389/fnut.2022.747705.
  17. Memon, F.U., Yang, Y., Zhang, G., Leghari, I.H., Lv, F., Wang, Y., Laghari, F., Khushk, F.A., & Si, H. (2022). Chicken gut microbiota responses to dietary Bacillus subtilis probiotic in the presence and absence of Eimeria infection. Microorganisms, 10(8), article number 1548. doi: 10.3390/microorganisms10081548.
  18. Paliy, A. P., Stegniy, B.T., Palii, A.P., Rodionova, A.O., Bogatko, N.M., Vashchyk, Ye.V., Sakhniuk, N.I., Ovcharenko, H.V., Dudus, T.V., Ihnatieva, T.M., & Kovalenko, L.V. (2020). Microstructural alanalysis of sausage quality. Ukrainian Journal of Ecology, 10(2), 404-409.
  19. Regulation (EU) 2019/1020 of the European Parliament and of the Council of 20 June 2019 “On Market Surveillance and Compliance of Products and Amending Directive 2004/42/EC and Regulations (EC) No. 765/2008 and (EU) No. 305/2011”. (2019, June). Retrieved from https:// eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=celex:32019R1020
  20. Regulation of the European Parliament and Council (EU) No. 625/2017 “On Official Controls and other Official Activities Performed to Ensure the Application of Food and Feed Law, Rules on Animal Health and Welfare, Plant Health and Plant Protection Products”. (2017, March). Retrieved from https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32017R0625&from=EN.
  21. Regulation of the European Parliament and of the Council (EU) No. 765/2008 “On the Establishment of Requirements for Accreditation and Market Surveillance Related to the Sale of Products and on the Repeal of Regulation (EEC) No. 339/93. (2008, July). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/994_938#Text.
  22. Regulation of the European Parliament and of the Council (EU) No. 1381/2019 “Regarding the Transparency and Sustainability of Risk Assessment in the Food Chain”. (2019, June). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/984_032-09#Text.
  23. Rousseaux, A., Brosseau, C., & Bodinier, M. (2023). Immunomodulation of B- lymphocytes by prebiotics, probiotics and synbiotics: Application in pathologies. Nutrients, 15(2), article number 269. doi: 10.3390/nu15020269.
  24. Shalginbayev, D., Uazhanova, R., & Mateyeva, A. (2022). Development of a laboratory method for determination of the quality and freshness of frozen poultry meat. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 16, 271-278. doi: 10.5219/1757.
  25. Sharma, A., Motta, V., & Martinez, L. (2019). Effectiveness of short videos to enhance HACCP information for consumers. Journal of Foodservice Business Research, 22(1), 1-14. doi: 10.1080/15378020.2019.1663104.
  26. Shaufi, M.A.M., Sieo, C.C., Chong, C.W., Geok Hun, T., Omar, A.R., Han Ming, G., & Wan  Ho,  Y.  (2023). Effects of phage cocktail, probiotics, and their combination on growth performance and gut vicrobiota of broiler chickens. Animals, 13(8), article number 1328. doi: 10.3390/ani13081328.
  27. Soomro, R.N., Abd El-Hack, M.E., Shah, S.S., Taha, A.E., Alagawany, M., Swelum, A.A., Hussein, E.O.S., Ba-Aawdh, H.A., Saadeldin, I., El-Edel, M.A., & Tufarelli, V. (2019). Impact of restricting feed and probiotic supplementation on growth performance, mortality and carcass traits of meat-type quails. Animal Science, 90(10), 1388-1395. doi: 10.1111/asj.13290.
  28. Stoyanovskyy, V.G., Shevchuk, M.O., & Kolomiiets, I. A. (2020). Physiological state of the body of broiler chickens against the background of combined stress when humic acids and probiotics are included in the diet. Scientific Bulletin of the Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnology named after S.Z. Gzhitskyi (Veterinary Sciences), 22(99), 157-161. doi: 10.32718/nvlvet9725.
  29. Suliman, G.M., Hussein, E.O.S., Alsagan, A., Al-Owaimer, A.N., Alhotan, R., Al-Baadani, H.H., Ba-Awadh, H.A., Qaid, M.M., & Swelum, A.A. (2023). Effects of adding nano-emulsified plant oil and probiotics to drinking water during different periods besides sex on processing characteristics, physicochemical properties, and meat quality traits of broiler chickens. Frontiers in Veterinary Science, 10, article number 1133605. doi: 10.3389/fvets.2023.1133605.
  30. Tavaniello, S., De Marzo, D., Bednarczyk, M., Palazzo, M., Zejnelhoxha, S., Wu, M., Peng, M., Stadnicka, K., & Maiorano, G. (2023). Influence of a commercial synbiotic administered in ovo and in-water on broiler chicken performance and meat quality. Foods, 12(13), article number 2470. doi: 10.3390/foods12132470.
  31. Vinderola, G., Cotter, P.D., Freitas, M., Gueimonde, M., Holscher, H.D., Ruas-Madiedo, P., Salminen, S., Swanson, K.S., Sanders, M.E., & Cifelli, C.J. (2023). Fermented foods: A perspective on their role in delivering biotics. Frontiers in Microbiology, 12(13), article number 1196239. doi: 10.3389/fmicb.2023.1196239.
  32. Vishchur, O.I., Romanovych, L.V., Smolyaninov, K.B., Masyuk, M.B., & Romanovych, M.M. (2020). The effects of vitamins E and C on individual lipides in the liver and skeletal muscles of chicken broilers’. Journal for Veterinary Medicine, Biotechnology and Biosafety, 6(1), 11-14. doi: 10.36016/JVMBBS-2020-6-1-2.
  33. Weimer, S.L., Wideman, R.F., Scanes, C.G., Mauromoustakos, A., Christensen K.D., & Vizzier-Thaxton, Y. (2018). An evaluation of methods for measuring stress in broiler chickens. Poultry Science, 97(10), 3381-3389. doi: 10.3382/ps/pey204. 
  34. Yang, T., Du, M., Zhang, J., Ahmad, B., Cheng, Q., Wang, X., Abbas, Z., Tong, Y., Li, J., Zhou, Y., Zhang, R., & Si, D. (2023). Effects of Clostridium butyricum as an antibiotic alternative on growth performance, intestinal morphology, serum biochemical response, and immunity of broilers. Antibiotics, 12(3), article number 433. doi: 10.3390/antibiotics12030433.
  35. Zhang, Z., Zhao, L., Wu, J., Pan, Y., Zhao, G., Li, Z., & Zhang, L. (2023). The effects of Lactobacillus johnsonii on diseases and its potential applications. Microorganisms, 11(10), article number 2580. doi: 10.3390/microorganisms11102580.
  36. Zhao, Y., Zeng, D., Wang, H., Qing, X., Sun, N., Xin, J., Luo, M., Khalique, A., Pan, K., Shu, G., Jing, B., & Ni, X. (2020). Dietary probiotic Bacillus licheniformis H2 enhanced growth performance, morphology of small intestine and liver, and antioxidant capacity of broiler chickens against Clostridium perfringens-induced subclinical necrotic enteritis. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12(3), 883-895. doi: 10.1007/s12602-019-09597-8.
  37. Zhu, Q., Sun, P., Zhang, B., Kong, L., Xiao, C., & Song, Z. (2021). Progress on gut health maintenance and antibiotic alternatives in broiler chicken production. Frontiers in Nutrition, 8, article number 692839. doi: 10.3389/fnut.2021.692839.