Національний університет біоресурсів і природокористування України
03041, вул. Героїв Оборони, 15, м. Київ, Україна
Усі статті |
|---|
Вплив заквасок молочнокислих бактерій на свіжість свининиВолодимир Вовкотруб, Роман Koлач, Ольга Якубчак, Наталія Володимирівна Вовкотруб, Лариса Василівна Шевченко Ключові слова: м’ясо; охолодження; душування; зберігання; мікробна контамінація
Vovkotrub, V., Kołacz, R., Iakubchak, O., Vovkotrub, N., & Shevchenko, L.
(2024).
Effect of lactic acid bacteria ferment cultures on pork freshness.
Ukrainian Journal of Veterinary Sciences,
15(1),
48-65.
https://doi.org/10.31548/veterinary1.2024.48
|
Сучасні методи обробки сирого м’яса для зменшення мікробної контамінаціїВолодимир Вовкотруб, Інга Ковалевська, Єва Чернявська-Пянтковська, Ольга Якубчак, Юлія Гриб Ключові слова: продукти забою; молочнокислі бактерії; знезараження протимікробними добавками; контроль якості і безпечності; протимікробні хімічні речовини
Vovkotrub, V., Kowalewska, I., Czerniawska-Piątkowska, E., Iakubchak, O., & Hryb, J.
(2024).
Modern methods of raw meat processing to reduce microbial contamination.
Ukrainian Journal of Veterinary Sciences,
15(3),
55-75.
https://doi.org/10.31548/veterinary3.2024.55
|